Torta di pomodori

La scusa ufficiale era una merenda-cena all’aperto dove tutti portano qualcosa per condividere l’aria tiepida di Maggio e quattro chiacchiere in compagnia, ma la verità era che avevo proprio voglia di farla la mia torta di pomodori, perché non mi sembra di inaugurare bene la bella stagione se non la faccio. E’ una specie di rito, insomma, un’equazione. Arriva il sole, ecco la torta di pomodori. In effetti di sole oggi ce n’era da vendere, e anche bello caldo, ed è stato proprio piacevole ritrovarsi nel verde a mangiare ciò che c’era: salumi, baccelli e pecorino, pane casalingo, porchetta, insalata di patate e la mia torta di pomodori, che mi son voltata un attimo ed era già sparita. Ma che importa, tanto la foto l’avevo già fatta.

Torta di pomodori

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia fresca
quattro fette di prosciutto cotto sottili
una mozzarella
un pezzetto di Emmental
pomodori ciliegini
un uovo
olio extra vergine di oliva
sale, pepe, origano

Preparazione:

Sistemare la sfoglia nella tortiera lasciando sotto la sua carta da forno. Disporre sul fondo le fette di prosciutto cotto, poi la mozzarella e l’Emmental tagliati a dadini. Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e versarlo sopra avendo cura che si sparga dappertutto. Tagliare a metà i pomodori lavati e asciugati, disponendoli sopra agli altri ingredienti a giri concentrici con la buccia rivolta verso l’interno. Passare un giro d’olio, sale, pepe e abbondante origano. Infornare a forno già caldo e cuocere a 200° per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare. Servire tiepida o a temperatura ambiente.